Kedjenou Hühnereintopf

Name: Kedjenou Hühnereintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Frühlingszwiebel; 2 Stk Habanero Chili; 5 Stk Hühnerschenkel; 1 Stk Ingwer (ca. 2-3 cm); 5 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Stk Melanzani (klein); 1 Stk Paprika (mittelgroß, grün); 1 Stk Paprika (mittelgroß, rot); 1 Stk Paprika (mittelgroß,gelb); 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Suppenwürfel; 8 Zweig Thymian (frisch); 4 Stk Tomaten (mittelgroß); 2 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

von Doris-S, aktualisiert am 24.04.2026

4,3 (3 Stimmen)

Kedjenou Hühnereintopf ist ein köstliches Schmorgericht aus der Elfenbeinküste. Ein einfaches und nahrhaftes Gericht zum Schlemmen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
5	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer (ca. 2-3 cm)
1	Stk	Paprika (mittelgroß, grün)
1	Stk	Paprika (mittelgroß,gelb)
1	Stk	Paprika (mittelgroß, rot)
4	Stk	Tomaten (mittelgroß)
4	Stk	Frühlingszwiebel
2	Stk	Habanero Chili
5	Stk	Hühnerschenkel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Paprikapulver (geräuchert)
2	Stk	Lorbeerblätter
8	Zweig	Thymian (frisch)
1	Stk	Melanzani (klein)
1	Stk	Suppenwürfel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Bräter

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 5 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Ingwer (ca. 2-3 cm)

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Ingwer sehr fein hacken.

Schritt 2

1 Stk Paprika (mittelgroß, grün), 1 Stk Paprika (mittelgroß,gelb), 1 Stk Paprika (mittelgroß, rot), 4 Stk Tomaten (mittelgroß), 4 Stk Frühlingszwiebel

Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und abtrocknen. Bei den Paprika das Kerngehäuse entfernen und mit den Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Schritt 3

2 Stk Habanero Chili, 5 Stk Hühnerschenkel

Den Chili abwaschen und abtrocknen. Falls gewünscht, die Haut vom Huhn entfernen.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 TL Paprikapulver (geräuchert), 2 Stk Lorbeerblätter, 8 Zweig Thymian (frisch)

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und die Hühnerschenkel in einen großen Bräter geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblättern gründlich vermengen.

Schritt 5

Für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend das Huhn, die Chili und Lorbeerblätter herausnehmen und zur Seite stellen.

Schritt 6

1 Stk Melanzani (klein)

Nun die Melanzani waschen, abtrocknen, schneiden und zum restlichen Gemüse geben.

Schritt 7

Die Hälfte der Gemüsemischung in einen großen Topf (6-7 Liter Fassungsvermögen) eben. Danach das Huhn, Chili und Lorbeerblätter darauf geben.

Schritt 8

1 Stk Suppenwürfel

Anschließend einige zusätzliche Thymianzweige sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Den zerbröselten Suppenwürfel darüberstreuen. Abschließend das restliche Gemüse darüber verteilen.

Schritt 9

Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, danach die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 45 Minuten garen.

Schritt 10

Während der Garzeit den Topf gelegentlich vorsichtig bewegen, ohne den Deckel abzunehmen. Nach insgesamt etwa einer Stunde prüfen, ob das Huhn gar ist – es sollte sehr zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Falls nötig, die Garzeit um einige Minuten verlängern.

Schritt 11

Traditionell wird der Eintopf mit Reis oder Fladenbrot serviert.

Tipps zum Rezept

Das Gemüse möglichst gleich groß schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
Deckel möglichst geschlossen lassen, damit kein Dampf und Aroma entweicht.
Falls der Sud zu dünn ist, kurz ohne Deckel einkochen lassen. Ist er zu intensiv, einfach mit Wasser ausgleichen.
Optional kann das Gericht schärfer gestaltet werden, indem die Chili-Schoten angestochen und in den Eintopf eingerührt werden. Dabei empfiehlt es sich, vorsichtig zu beginnen und zunächst nur eine Schote zu öffnen, da die Schärfe später noch intensiviert werden kann, jedoch nicht mehr reduziert werden kann.