Moambe Chicken
Moambe Chicken ist das Nationalgericht von der Demokratischen Republik Kongo. Ein köstliches Rezept mit Erdnussbutter.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Hühnerkeulen |
| 120 | ml | Olivenöl (nativ) |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | ml | Passierte Tomaten |
| 0.5 | TL | Cayennepfeffer (gemahlen) |
| 1 | TL | Suppenpulver (selbstgemacht) |
| 0.5 | TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Habanero-Chili (optional) |
| 3 | EL | Erdnussbutter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Hühnerkeulen abbrausen und trockentupfen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, von beiden Seiten anbraten und zur Seite stellen.
Schritt 2
Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend in der Pfanne glasig anbraten. Nun die Tomatensauce, Cayennepfeffer, Suppenpulver, Paprikapulver und Salz dazugeben und gut umrühren.
Schritt 3
Die Hühnerkeulen dazugeben und zum Kochen bringen. Sollte die Masse zu dick werden, etwas Wasser oder Hühnersuppe dazugeben.
Schritt 4
Anschließend weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Etwas Sauce herausnehmen und in einer eigenen Schüssel mit der Erdnussbutter glatt rühren. So verhindert man Klümpchen im Moambe.
Schritt 6
Die Hühnerschenkel kurz herausnehmen, die Erdnussbuttermasse gründlich einrühren und das Huhn wieder hineinlegen. Nochmal 5-10 Minuten bei niedriger Hitze fertigköcheln lassen.
Tipps zum Rezept
- Die Hühnerkeulen vor dem Anbraten gut trocken tupfen, das ergibt eine bessere Bräunung.
- Öl nicht zu stark erhitzen, sonst verliert es Aroma und kann bitter werden.
- Langsames Simmern ist entscheidend. Zu starkes Kochen macht das Fleisch trocken und die Sauce weniger cremig.
- Chili (optional) besser schrittweise dosiere. Schärfe entwickelt sich beim Simmern, lieber nachwürzen als überwürzen
Nährwert pro Portion
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