Steirischer Spätzleeintopf
Probieren Sie das einzigartige Rezept aus dem grünen Herzen Österreichs - den sterischen Spätzleeintopf.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Suppenfleisch |
| 1 | Prise | Suppengewürz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Bl | Lorbeer |
| 3 | Stk | Pfefferkörner |
| 1 | Stk | Zwiebel (mit Schale) |
| 2 | Stk | Knochen |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch zum Garnieren |
Zutaten für die Spätzle
| 3 | Stk | Eier (M) |
| 250 | g | Mehl |
| 50 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
160 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Suppenfleisch und die Knochen abspülen und mit 2 Liter Wasser ca. 30 Minuten in einem großen Topf kochen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren, Suppengrün putzen und würfelig schneiden. Die Pfefferkörner Lorbeerblatt hineingeben und gemeinsam mit dem Suppengrün zur Suppe geben und 1,5 Stunde kochen lassen.
Schritt 3
Nun die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abseihen und beiseite stellen.
Schritt 4
Anschließend die Suppe durch ein Sieb, in einen neuen Topf gießen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Suppe etwas salzen und mit Suppengewürz würzen. Das Gemüse aussortieren und der Suppe mit dem kleingeschnittenem Fleisch nochmals zugeben. Das Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Zwiebel entfernen.
Schritt 5
Währenddessen den Spätzleteig zubereiten. Dazu Mehl, Wasser, Salz und das Ei in einer Rührschüssel mit dem Knethaken zu einem zähflüssigem Teig rühren. Mit einem Spätzlesieb im Salzwasser kochen bis sie oben schwimmen, dann mit einer Kelle aus dem Wasser holen und abtropfen lassen.
Schritt 6
Abschließend die Suppe in Teller geben, Spätzle hinzugeben und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Spätzle sind schwäbisch, auf steirisch sind das Nockerl
Hat man Gicht oder Rheuma, sollte man keine Suppenknochen vom Rind verwenden.