Fisoleneintopf mit Rindfleisch

Name: Fisoleneintopf mit Rindfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zweig Bohnenkraut (frisch); 800 g Fisolen; 400 g Kartoffeln (festkochend); 500 g Rindfleisch (Hochrippe); 1 Prise Salz; 1 l Wasser; 1 Bund Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)

aktualisiert am 13.04.2026

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Wer gerne Rindfleisch ißt, liebt das Rezept für Fisoleneintopf mit Rindfleisch bestimmt. Aus Bohnenkraut, Kartoffeln und Fleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)
500	g	Rindfleisch (Hochrippe)
1	l	Wasser
1	Prise	Salz
800	g	Fisolen
400	g	Kartoffeln (festkochend)
3	Zweig	Bohnenkraut (frisch)

PortionPortionen

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Kochlöffel Kochtopf

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 105 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch), 500 g Rindfleisch (Hochrippe), 1 l Wasser, 1 Prise Salz

Das Wurzelgemüse putzen, waschen, nach Bedarf schälen und in Stücke schneiden. Das Rindfleisch ebenfalls etwas zerkleinern und von Sehnen befreien. Gemüse, Fleisch und Wasser mit dem Salz in einen großen Kochtopf geben und ca. 1 bis 1,5 Stunden leise köcheln lassen bis das Fleisch weich ist. Dabei öfters umrühren.

Schritt 2

Inzwischen die Fisolen putzen und klein schneiden, anschließend die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Bohnenkraut abbrausen, trockenschütteln und klein hacken.

Schritt 3

Wenn das Fleisch weich ist, die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und zurück in den Kochtopf geben. Die Fisolen und die Kartoffeln dazugeben und mit dem Bohnenkraut ca. 15-20 Minuten weich kochen lassen. Eventuell etwas Wasser dazugeben.

Schritt 4

Nun das weichgekochte Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Für einen besonders zarten Eintopf eignet sich gut marmoriertes Rindfleisch, z. B.: Rinderschulter oder Bug (saftig und geschmacksintensiv), Hochrippe (durchwachsen und besonders aromatisch), oder Tafelspitz (zart und mit feiner Fettstruktur).
Das Fleisch in einem heißen Topf mit etwas Öl kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Kruste bekommt. Dadurch entstehen Röstaromen, die dem Eintopf mehr Tiefe verleihen. Anschließend kurz aus dem Topf nehmen.
Es können auch noch Zwiebeln und Knoblauch zum Wurzelgemüse gegeben werden. Ein Esslöffel Tomatenmark sorgt für zusätzliche Würze. Das Wasser kann auch durch Rindsuppe ersetzt werden, so erhält man noch mehr Geschmack.
Zum Binden des Eintopfs kann ein Teil der gekochten Kartoffeln zerdrückt oder eine Mehlschwitze verwendet werden. Alternativ sorgt etwas Stärke für eine sämige Konsistenz.