Bauerneintopf

Name: Bauerneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamico; 250 ml Fleischsuppe; 750 g Kartoffeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Dose Mais; 3 EL Öl; 2 Stk Paprikaschoten; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 500 g Rindfleisch (Gulaschfleisch); 1 Prise Salz; 70 g Speck; 1 Dose Tomaten (geschält); 0.33 Tube Tomatenmark; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 08.02.2025

4,2 (1.157 Stimmen)

Dieser köstliche Bauerneintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser. Überzeugen Sie sich selbst von dem tollen Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
70	g	Speck
500	g	Rindfleisch (Gulaschfleisch)
3	EL	Öl
1	Schuss	Balsamico
1	Dose	Tomaten (geschält)
2	Stk	Paprikaschoten
1	Dose	Mais
250	ml	Fleischsuppe
750	g	Kartoffeln
1	EL	Petersilie (gehackt)
0.33	Tube	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel, 3 Stk Knoblauchzehen, 70 g Speck, 500 g Rindfleisch (Gulaschfleisch), 3 EL Öl, 1 Schuss Balsamico, 1 Dose Tomaten (geschält), 2 Stk Paprikaschoten, 1 Dose Mais, 250 ml Fleischsuppe

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, Speck und Fleisch würfelig schneiden. Alles in einem Topf mit erhitztem Öl anbraten. Mit Balsamico ablöschen. Tomaten (zerdrücken), Paprikawürfel und abgetropften Mais beigeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit der Fleischsuppe aufgießen, bis alles bedeckt ist und weiterköcheln lassen.

Schritt 2

250 ml Fleischsuppe, 750 g Kartoffeln, 1 EL Petersilie (gehackt)

Inzwischen die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden und nach ca. 30 Min. mit der Petersilie zum Fleisch geben. Bei Bedarf mit noch etwas Suppe aufgießen und ca. weitere 45 Minuten zu Ende kochen.

Schritt 3

0.33 Tube Tomatenmark, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zuletzt Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Für einen kräftigen Geschmack die Zutaten wie Speck oder Wurzelgemüse vor dem Köcheln anrösten.
Die klare Fleischsuppe mit Kräutern wie Lorbeer und Thymian würzen, damit der Eintopf ein besonders aromatisches Bouquet erhält.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart und eine angenehme Konsistenz behält.
Für eine sättigende Variante Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Gerste hinzufügen, die den Eintopf gehaltvoll machen.
Nach dem Kochen den Eintopf einige Stunden durchziehen lassen, damit die Aromen vollständig harmonieren können.

Nährwert pro Portion

kcal

682

Fett

29 g

Eiweiß

47 g

Kohlenhydrate

61 g

Kommentare

Sonia21 am 04.08.2016 um 10:45 Uhr

Da wir uns beim Hausbau einen Kachelofen geleistet haben( mit Backrohr ) suche ich Rezepte, die ich darin zubereiten kann. Also in der Früh hineingeben und dann nur mehr langsam vor sich hinschmurgeln lassen. Hmmm

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sssumsi am 17.10.2019 um 06:03 Uhr

Die Fotos schauen sehr ansprechend aus, aber bei der Zubereitung bin ich skeptisch: Sind nach 90 Minuten die Erdäpfel nicht total zerkocht?

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puersti am 17.10.2019 um 08:56 Uhr

Das frage ich mich auch, aber noch mehr kann ich mir nicht vorstellen den Paprika solange mitzukochen.

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GuteKueche-Admin am 21.10.2019 um 06:16 Uhr

mit 90 Minuten ist das Fleisch durch, du kannst ja probieren die Kartoffeln später hinzuzufügen.

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Silviatempelmayr am 13.01.2017 um 14:00 Uhr

Stimmt genau. Am nächsten Tag ist er noch um einiges schmackhafter. Ein wirklich toller Bauerneintaopf

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Pesu07 am 22.02.2020 um 04:56 Uhr

Ein guter Eintopf zum Vorkochen. und es stimmt, er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Ich hab davon auch die vegetarische Version gemacht. Statt Fleisch habe ich Bohnen und Kürbis dazugegeben.

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