Steirische Rollgerstensuppe

Name: Steirische Rollgerstensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Rollgerste; 1 Prise Salz; 50 g Speck (Würfel); 1.5 l Suppe; 1 Tasse Suppengemüse; 1 EL Thymian (getrocknet)

aktualisiert am 19.02.2026

4,4 (591 Stimmen)

Wenn es draußen stürmt und schneit, dann heizt die steirische Rollgerstensuppe richtig ein. Hier das deftige Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Rollgerste
1	Tasse	Suppengemüse
1	Stk	Paprika
50	g	Speck (Würfel)
1.5	l	Suppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	EL	Thymian (getrocknet)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Kochen Snacks Vorspeisen leichte Rezepte Hausmannskost Anfänger Rezepte Steiermark Speck

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die steirische Rollgerstensuppe die Rollgerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag abseihen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und klein schneiden. Paprika und Lauch waschen und ebenfalls klein schneiden.

Schritt 2

Den Speck mit dem Gemüse und der Rollgerste in einem Topf mit Öl kräftig anrösten, dann mit der Suppe aufgießen und aufkochen. Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und leise köcheln lassen bis die Rollgerste weich ist.