Steinpilzrisotto

Name: Steinpilzrisotto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 g Butter; 1 Stk Frühlingszwiebel; 2 Schuss Olivenöl; 4 EL Parmesan; 300 g Risottoreis; 1 TL Salz; 250 g Steinpilze; 0.875 l Wasser; 50 ml Weißwein

von Martina1988, aktualisiert am 25.04.2026

4,2 (18 Stimmen)

Eine Delikatesse ist dieses Steinpilzrisotto, ein Rezept in der Schwammerlzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Steinpilze
2	Schuss	Olivenöl
1	Stk	Frühlingszwiebel
300	g	Risottoreis
0.875	l	Wasser
50	ml	Weißwein
1	TL	Salz
4	EL	Parmesan
5	g	Butter

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Frühlingszwiebel putzen, in Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten. Risottoreis dazugeben und mit Weißwein aufgießen. Unter ständigem Rühren immer ein wenig Flüssigkeit dazugeben bis der Reis gar ist.

Schritt 2

Inzwischen die Steinpilze putzen, klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Steinpilze in den Risottoreis geben. Mit Salz abschmecken. Parmesan reiben und in das Risotto mit der Butter einrühren.

Nährwert pro Portion

kcal

426

Fett

16 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

57 g

Autor

Martina1988

User

Kommentare

Martina1988 am 04.11.2016 um 10:19 Uhr

Dieses Rezept schmeckt auch sehr gut mit Champinions. Wer keinen Weißwein im Risotto verwenden möchte, kann anstatt des Weißweins auch 50ml von einer kräftigen Rindssuppe verwenden.

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