Stangenpfeffer Essig

Name: Stangenpfeffer Essig
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Stangenpfeffer, leicht angeröstet; 500 ml Weißweinessig

von DIELiz, aktualisiert am 05.05.2024

4,0 (58 Stimmen)

Es gibt so viele Pfeffersorten, probieren Sie mal etwas Neues, wie diesen Stangenpfeffer Essig. Hier dazu das Rezept.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	ml	Weißweinessig
5	Stk	Stangenpfeffer, leicht angeröstet

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die vorbereiteten Pfefferkörner mit Weißweinessig in ein Twist-Off-Glas geben. 10 Tage stehen lassen.

Schritt 2

Danach abseihen, filtern und in eine dunkle Flasche füllen.

Schritt 3

Kühl und dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Den Stangenpfeffer (oder auch Langer Pfeffer genannt) für dieses Rezept mit einer Schere in Stücke auf 0,5 cm schneiden.

Nährwert pro Portion

kcal

109

Fett

0 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

6 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

DIELiz am 07.08.2017 um 09:55 Uhr

Andere Namen für Stangenpfeffer (Piper longum) sind: bengalischer Pfeffer, Jaborandi-Pfeffer, Langer Pfeffer,
Habe mehrfach gelesen, daß traditionell - in " Ras el Hanout " auch Stangenpfeffer enthalten sein soll.
Im Mörser bearbeite ich den Pfeffer am einfachsten. Kein Mörser zur Hand? Na dann den Pfeffer mit der Muskatreibe verarbeiten.
Verwende ihn eigentlich ähnlich wie schwarzen Pfeffer. Mahle ihn auch schon mal direkt über Speisen. Der Geschmack ist leicht süßlich und scharf. Habe es aber auch schon erlebt, dass der Pfeffer deutliche säuerliche Nebenaromen hatte (schmeckte molliger, abgerundeter).

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