Stachelbeerkuchen mit Skyr
von Pesu07, aktualisiert am 25.05.2026
Ein köstlicher Stachelbeerkuchen mit Skyr ist ein Rezept, das immer gern gebacken wird.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 110 | g | Dinkelfeinmehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 250 | g | Skyr natur |
| 250 | g | Stachelbeeren |
Zutaten für die Form
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eine Tortenform einfetten und bemehlen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Für den Teig zuerst Eiklar zu Schnee schlagen. Dann Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend Zitronensaft und Skyr unterrühren.
Schritt 3
Zum Schluss Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Schnee unterheben.
Schritt 4
Teig in die vorbereitete Tortenform füllen und mit den Stachelbeeren belegen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr für ca. 30 Min. backen.
Tipps zum Rezept
- Ofenwarm serviert und mit etwas Staubzucker bestreut schmeckt er am besten.
- Skyr ist ein fettarmes Milchprodukt aus Island, ähnlich wie 0% Topfen.
Nährwert pro Portion
kcal
169
Fett
6 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
24 g
Autor
User
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 09:01
von jowi59
am 01.09.2026 09:00
von jowi59
am 01.09.2026 08:04
von Halbmondchen
am 01.09.2026 07:35
von Paradeis
am 01.09.2026 07:34
von Paradeis
Ähnliche Rezepte
Kommentare
DIELiz
ein Stachelbeerkuchen kommt mir immer recht. Habe auch noch einige eingefroren. Hallo Pesu07, aber was ist der Unterschied zu "normalem Joghurt" beim backen? Oder geht es dir um den "erhöhten" Eiweissgehalt von Skyr?
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Die Gründe für die Verwendung von Skyr sind: erhöhter Eiweißgehalt und die etwas festere Konsistenz.
Auf Kommentar antworten