Stachelbeer-Baiser

Name: Stachelbeer-Baiser
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 5 Stk Eier; 4 Stk Eiklar; 500 g Mehl; 125 ml Milch; 1250 g rote und grüne Stachelbeeren; 1 Prise Salz; 300 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 07.01.2026

2,9 (7 Stimmen)

Ein wunderbares Dessert - Rezept ist dieser Stachelbeer-Baiser. Mit dieser Süßspeise werden ihre Gäste gegeistert sein.

Zutaten für 24 PortionPortionen

250	g	Butter
5	Stk	Eier
300	g	Zucker
500	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
125	ml	Milch
4	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
1250	g	rote und grüne Stachelbeeren
1	EL	Butter für die Form

PortionPortionen

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Dessert Backen Österreich Süßspeisen Geheimrezepte Stachelbeeren

Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Beeren putzen. Butter und 100 g Zucker weiß cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

Schritt 2

Das Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eine viereckige Form gut einfetten, Teig einfüllen und glatt streichen.

Schritt 3

Die Beeren auf dem Teig verteilen und im Rohr 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit, Eiklar steif schlagen, 200 g Zucker und Salz einrieseln lassen.

Schritt 4

Diese Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen herausnehmen und ein Baiser-Gitter darauf spritzen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken.