Spinatpalatschinken
Spinatpalatschinken mit Frischkäse verbinden feinen Spinatgeschmack mit cremiger Füllung und sorgen für herzhaften vegetarischen Genuss.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Palatschinken
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 300 | ml | Milch |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) |
Zutaten für die Frischkäse-Spinatfüllung
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 800 | g | Blattspinat (frisch) |
| 300 | g | Frischkäse |
| 80 | g | Bergkäse (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Schuss | Weißweinessig |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Palatschinken zuerst Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glatt verrühren und für 15 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
Danach (wenig) Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und jeweils einen Schöpfer Palatschinkenteig in die Pfanne geben, gleichmäßig verlaufen lassen und von beiden Seiten goldbraun backen.
Schritt 3
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit Butter glasig dünsten.
Schritt 4
Den frischen Spinat waschen, abtropfen lassen, ebenfalls in den Topf geben und zugedeckt zerfallen lassen - dann die Kochplatte ausschalten.
Schritt 5
Nun den Frischkäse und ein wenig geriebenen Bergkäse mit dem Spinat gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Essig abschmecken.
Schritt 6
Anschließend die fertig gebackenen Palatschinken mit der Spinat-Frischkäsemasse dünn bestreichen, aufrollen und sofort genießen.
Tipps zum Rezept
- Die Palatschinken kann man noch vor dem Servieren im Backofen mit geriebenen Käse überbacken und mit Pinienkerne und gehackter Petersilie servieren.
Nährwert pro Portion
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