Spiegeleier auf Zucchini

Name: Spiegeleier auf Zucchini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Eier; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl zum Braten; 2 Msp Pfeffer aus der Mühle; 4 Bl Schnittknoblauch; 70 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 17.06.2024

5,0 (1 Stimmen)

Spiegeleier auf Zucchini sind gesund und ideal für ein leichtes Sommergericht. Das Rezept gelingt ganz schnell.

Zutaten für 1 PortionPortionen

70	g	Zucchini
1	EL	Olivenöl zum Braten
0.5	TL	Meersalz
2	Msp	Pfeffer aus der Mühle
2	Stk	Eier
4	Bl	Schnittknoblauch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

70 g Zucchini

Zuerst den Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

70 g Zucchini, 1 EL Olivenöl zum Braten, 0.5 TL Meersalz, 2 Msp Pfeffer aus der Mühle, 2 Stk Eier

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini Scheiben ins heiße Öl legen und anbraten. Danach umdrehen, mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen, die Eier vorsichtig auf die Zucchini Scheiben gleiten lassen und braten, bis das Eiklar gestockt ist.

Schritt 3

4 Bl Schnittknoblauch

In der Zwischenzeit den Schnittknoblauch waschen, fein schneiden und auf den Spiegeleiern verteilen. Die Spiegeleier auf Zucchini vorsichtig auf den Teller gleiten lassen.