Spekulatius-Parfait
Ein weihnachtliches Dessert ist dieses Spekulatius-Parfait. Das feine Rezept kann man sehr gut vorbereiten, ideal für viele Gäste.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eidotter |
| 50 | ml | Apfelsaft |
| 60 | g | Spekulatius |
| 200 | g | Schlagobers |
| 50 | g | weiße Schokoraspel |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 50 | g | Zucker |
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Kleine Metallförmchen mit ca. 250 ml Inhalt kalt stellen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark auskratzen.
Schritt 2
Eidotter, Zucker, Vanillemark und den Apfelsaft in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Nun im kalten Wasserbad kalt schlagen.
Schritt 3
Die Spekulatius fein zerbröseln. Das Schlagobers steif schlagen. Erst die Kekse, dann das Schlagobers unterheben.
Schritt 4
Nun die Masse in die gekühlten Förmchen füllen und über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
Schritt 5
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Parfait auf Dessertteller stürzen. Mit weißen Schokoraspeln garnieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen frische Früchte oder Fruchtsaucen.
Nährwert pro Portion
Autor
