Speckweckerl

Name: Speckweckerl
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Germ; 100 g Roggenmehl; 80 g Röstzwiebel; 1 TL Salz; 80 g Speck (Würfel); 300 ml Wasser; 300 g Weizenmehl

von Peter-M, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (240 Stimmen)

Speckweckerl schmecken zur Jause oder zu einem guten Glas Wein. Hier unser Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 8 PortionPortionen

300	g	Weizenmehl
100	g	Roggenmehl
1	Pk	Germ
1	TL	Salz
80	g	Speck (Würfel)
80	g	Röstzwiebel
300	ml	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brot Backen Beilage Fingerfood Österreich Snacks Speck

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Speckweckerl zuerst Mehl, Wasser, Germ und Salz in einer Rührschüssel mit dem Knethaken zu einem glatten Teig rühren und diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Gut abtropfen lassen. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, dabei Röstzwiebeln und Speck unterkneten. Aus dem Teig 8 Weckerl formen und auf das Backblech legen. Mit einem Messer kreuzweise einritzen und nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.