Spätzle in cremiger Paprika-Eierschwammerl-Sauce
Die Spätzle in cremiger Paprika-Eierschwammerl-Sauce ist ein herrliches Mittagessen im Sommer. Für dieses Rezept unbedingt frische Pilze verwenden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Spätzle (frisch gekocht oder Kühltheke) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Paprika (grün) |
| 250 | g | Eierschwammerl |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 75 | g | Crème Fraiche |
| 2 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 2 | Prise | Paprikapulver |
| 4 | Prise | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Spätzle gegebenenfalls nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls klein würfeln. Eierschwammerl putzen und klein schneiden.
Schritt 3
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Eierschwammerl unter Wenden darin vorsichtig anrösten. Leicht salzen, mit Paprikapulver bestäuben und im eigenen Saft noch 5-8 Minuten gar dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dann mit Schlagobers und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen.
Schritt 4
Weitere 2-3 Minuten sanft einreduzieren lassen, dann Creme fraiche, Petersilie und Spätzle unterheben. Unter Rühren nochmals gut durcherwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Nährwert pro Portion
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