Spargelsuppe in Grün

Name: Spargelsuppe in Grün
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Creme fraiche; 1 l Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuß; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 kg Spargel

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (7 Stimmen)

Spargelsuppe in Grün, wie schon der Name sagt - bei diesem Rezept verwenden man nur grünen Spargel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Spargel
4	EL	Öl
1	l	Gemüsesuppe
1	Becher	Creme fraiche
1	Prise	Muskatnuß
1	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel waschen, das harte untere Ende abschneiden. Stangen in Stücke teilen.

Schritt 2

In einm Topf das Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke stark anbraten. Mit der Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen und das Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen.