Spargelsalat

aktualisiert am 05.05.2024
4,3 (3 Stimmen)

Für dieses Rezept vom Spargelsalat unbedingt grünen Spargel verwenden. Sie ersparen sich das Schälen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1 Bl Spargel
2 Stk Eier (Dotter)
4 Spr Essig
2 EL Zitronensaft
4 EL Öl
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Salz
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Spargel in Salzwasser gar kochen und anschließend im Wasser abkühlen lassen.

Schritt 2

Eigelb glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Öl und mit etwas Essig abschmecken.

Schritt 3

Spargel in Stücke schneiden, Sauce darüber geben, vorsichtig mischen und etwas ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

  • Je länger der Salat ruhen kann, desto besser ist der Geschmack.

Nährwert pro Portion

kcal
264
Fett
25 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
2 g

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