Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 33 min
Cook time: 7 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 50 g Grana Padano (gerieben); 2 EL Öl; 210 g Risottoreis; 1 TL Salz; 100 ml Schlagobers; 500 g Spargel (weiß); 600 ml Wasser; 150 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zitrone (Abrieb); 1 Stk Zwiebel (blau)

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,1 (15 Stimmen)

Das Spargelrisotto überzeugt bestimmt jeden, der Spargel liebt. Das Rezept belohnt mit tollem Geschmack.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Spargel (weiß)
600	ml	Wasser
1	TL	Salz
1	Stk	Zitrone (Abrieb)
210	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel (blau)
2	EL	Öl
150	ml	Weißwein (trocken)
100	ml	Schlagobers
50	g	Grana Padano (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 33 Min. Zubereitungszeit 7 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Spargel (weiß), 600 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 Stk Zitrone (Abrieb)

Den Spargel zuerst waschen, eventuell an den Enden etwas schälen, dann in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser und dem Salz etwa 7 Minuten kochen. Dann den Spargel aus dem Kochwasser nehmen und in dieses den Zitronenabrieb rühren.

Schritt 2

210 g Risottoreis, 1 Stk Zwiebel (blau), 2 EL Öl, 150 ml Weißwein (trocken)

Die Zwiebel sodann schälen und sehr fein schneiden. Im Öl glasig braten, dann den Reis zugeben und unter Rühren mitbraten bis der Reis glasig ist. Mit dem Wein und etwas von dem Spargelwasser aufgießen. Immer wieder umrühren und nach und nach das restliche Spargelwasser aufgießen.