Spargelmousse mit Kürbiskernen
Das Spargelmousse mit Kürbiskernen bringt viel Farbe und Geschmack auf ihr Teller. Für dieses Rezept nur grünen Spargel verwenden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 6 | Schb | Kürbiskerne |
| 4 | TL | Kürbiskernöl |
| 2 | Bund | Spargel (grün) |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 4 | Bl | Gelatine |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
220 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Spargelmousse mit Kürbiskernen zuerst die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Davon zwei Löffel fein hacken, den Rest beiseite stellen.
Schritt 2
Den Spargel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser weich kochen und abseihen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3
Nun den weichen Spargel und Obers mit dem Stabmixer pürieren und die gehackten Kürbiskerne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss das ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Schritt 4
Die Masse in Gläser füllen und im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
Schritt 5
Das Mousse auf Teller stürzen und mit den ganzen Kürbiskernen und Öl garnieren.
Tipps zum Rezept
- Sie können das Mousse schon am Vortag zubereiten und in den Kühlschrank stellen.
