Spargelcremesuppe
Eine Abwechslung in der Spargelzeit. Mit diesem Suppenrezept brilliert der Spargel auch einmal anders, aber besonders köstlich. Spargelcremesuppe mhmm
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stg | Spargel |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Creme fraiche |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | l | Wasser |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Zwiebel (weiß) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | EL | Suppengewürz selbstgemacht |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und dann in große Stücke schneiden. Dabei aber die Spitzen aussparen (etwa 3cm) und nur diese im Salzwasser kochen - sie eignen sich dann als perfekte und dekorative Suppeneinlage.
Schritt 2
Anschließend die Zwiebel klein schneiden, einen großen Topf nehmen, das Olivenöl und die Zwiebel hinein geben und anschwitzen lassen.
Schritt 3
Danach den geschnittenen Spargelstücke beimengen und auch kurz anschwitzen (bis er glasig wirkt) und schließlich das Spargelwasser (durch ein Sieb) und das selbstgemachte Suppengewürz dazugeben - alles ca. 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Die Suppe nun mit einem Stabmixer fein pürieren, den Sauerrahm, Crème fraiche, Zitronensaft und die Gewürze zugeben und abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Zum Servieren die Spargelspitzen in den Suppenteller geben und mit frischer Petersilie (nicht zerkleinert) dekorieren.
- Tipps für ein köstliches Suppengewürz: Suppengewürz selbstgemacht.
Nährwert pro Portion
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