Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 200 g Schlagobers; 500 g Spargel; 0.5 TL Zucker

von Claudia03, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Wenn die Spargelernte beginnt, müssen sie dieses Rezept von der Spargelcremesuppe ihrer Familie servieren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Spargel
0.5	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
40	g	Butter
2	EL	Mehl
200	g	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden und schließlich in Stücke schneiden. Einen Topf mit 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und diesen mit Salz, Zucker und die Spargelstücke ca. 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Anschließend das Wasser abgießen und den Sud auffangen. In einem Topf die Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben, den Spargelsud dazugeben und aufkochen lassen.

Schritt 3

Die Spargelstücke zuführen und mit dem Schlagobers angießen und wieder 10 Minuten kochen lassen. Nach Belieben die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und alles fein pürieren.