Spargelauflauf mit grünem Spargel
Ein passendes Rezept für die Frühlingszeit ist der pikante Spargelauflauf mit grünem Spargel.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | g | Spargel (grün) |
| 1 | Stg | Porree (kleine) |
| 2 | Schb | Schinken |
| 2 | Stk | Eier |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | TL | Öl (für die Form) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für das Spargelwasser
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
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Zeit
55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen und die holzige Enden abschneiden. Dann das Wasser in einem hohen Topf erhitzen, mit Salz und Zucker würzen und den Spargel darin 7 Minuten kochen, danach herausheben.
Schritt 2
Auch den Porree waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden, sowie den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Eine Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und beides leicht anbraten, salzen und pfeffern.
Schritt 4
Anschließend eine Auflaufform mit Öl einstreichen und die Porree-Schinkenmischung verteilen und den Spargel darauf legen.
Schritt 5
Zum Schluss die Eier aufschlagen, mit dem Schlagobers vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 6
Noch den gewaschenen Schnittlauch in Röllchen schneiden und zur Eiermasse geben, vermischen und über den Spargel leeren.
Schritt 7
Das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Auflauf darin etwa 30 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.
Tipps zum Rezept
- Sofort servieren und dazu passen Petersilienkartoffel.
Nährwert pro Portion
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