Spargel unter der Haube

Name: Spargel unter der Haube
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Baronesse, grob geraffelt; 40 g Butter od. Margarine; 2 Stk Eier; 150 g gekochter Schinken; 250 ml Gemüsesuppe; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Schlagobers, leicht; 750 g Spargel, weiß; 1 TL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (46 Stimmen)

Durch seinen zarten Geschmack ist der Spargel unter der Haube besonders beliebt. Dieses tolle Rezept verwöhnt den Gaumen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Baronesse, grob geraffelt
40	g	Butter od. Margarine
2	Stk	Eier
150	g	gekochter Schinken
250	ml	Gemüsesuppe
3	EL	Schlagobers, leicht
1	EL	Mehl
750	g	Spargel, weiß
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Auflauf Einfach Gemüse Käse Kochen schnell Spargel Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden, schälen und in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser bißfest garen, abtropfen lassen.

Schritt 2

Nun eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 3

Die restliche Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl einstreuen. Mit der klare Gemüsesuppe ablöschen, aufkochen lassen und den Schlagobers unterrühren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Schritt 4

Anschließend die Eier trennen, den Schinken in Streifen schneiden. Eigelb, geriebenen Baronesse-Käse und Schinkenstreifen unter die Sauce rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.