Spargel - Ei - Aufstrich

Name: Spargel - Ei - Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eier; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Bund Spargel (grün); 250 g Topfen

von abirgit, aktualisiert am 15.06.2025

4,2 (27 Stimmen)

Der Spargel - Ei - Aufstrich passt sehr gut für einen Brunch in der Frühlingszeit. Hier das pikante Rezept zum Ausprobieren.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Bund	Spargel (grün)
250	g	Topfen
3	Stk	Eier
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen, dann auskühlen lassen, schälen und klein schneiden.

Schritt 2

Inzwischen den Spargel waschen, eventuell holzige Enden abschneiden und in ca. 2cm Stücke schneiden. In einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen, abseihen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Nun Eier, Spargel und Topfen in eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Noch mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

3 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

4 g

Autor

abirgit

User

Kommentare

Ullis am 19.05.2024 um 07:02 Uhr

Da jetzt immernoch Spargelzeit ist werde ich mir diese Rezeptidee einmal Speichern. Ich frage mich, ob das auch mit weißem Spargel gut schmeckt? Hast du das schon einmal ausprobiert?

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