Sizilianischer Gemüsetopf

Name: Sizilianischer Gemüsetopf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Melanzane (mittelgroß); 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (grün); 1 Prise Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Salz; 10 Stk schwarze Oliven; 200 g Tomaten; 0.125 l Wasser; 1 Stk Zwiebel (groß)

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (113 Stimmen)

Ein sizilianischer Gemüsetopf wird mit diversen Gemüsesorten zubreitet und ist sehr gesund.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Tomaten
1	EL	Olivenöl
0.125	l	Wasser
10	Stk	schwarze Oliven
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Melanzane (mittelgroß)
1	Stk	Zwiebel (groß)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Petersilie (fein gehackt)
1	Stk	Paprika (grün)

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und schälen, je nach Größe vierteln oder achteln, dabei Stielansätze herausschneiden. Paprika waschen, halbieren, Stängelansatz entfernen, entkernen und der Länge nach in 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Melanzani waschen, Kelchblätter und Stängel entfernen, in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese würfeln. Zwiebel halbieren und ringelig schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen. Zwiebel dünsten, Melanzaniwürfel dazugeben, dann das übrige Gemüse.

Schritt 3

Alles verrühren, salzen, mit Wasser aufgießen und bei geringer Hitze eine Viertelstunde dünsten. Die Oliven im Ganzen zum Gemüse geben und mit Petersilie bestreuen.