Selleriesuppe
Schmackhaft und himmlisch cremig ist diese Selleriesuppe. Mit diesem Rezept kann sie ganz einfach für Ihre Lieben gezaubert werden.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Knollensellerie (500-600g) |
| 2 | Stk | Kartoffeln (ca. 300g) |
| 2 | Stg | Lauch (das Weiße) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für den Topf) |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
| 1 | Schuss | Apfelessig (oder Fruchtessig) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Selleriesuppe zuerst die Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Den Lauch waschen, die Wurzeln entfernen und das Weiße vom Lauch in feine Ringe schneiden.
Schritt 3
Zwiebel schälen fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl und Butter für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
Danach den gewürfelten Sellerie und die Lauchringe in den Topf geben und ebenfalls kurz mitanschwitzen.
Schritt 5
Mit der Gemüsesuppe aufgießen, die Kartoffelstücke hinzufügen und für rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen - bis die Kartoffeln und Sellerie weich sind.
Schritt 6
Dann den Schlagobers einrühren, mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker, Muskat und ein wenig Apfelessig abschmecken.
Schritt 7
Die Selleriesuppe mit dem Pürierstab pürieren, (nach Belieben) durch ein gröberes Sieb streichen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Kurz vor dem Servieren mit kalter Butter aufschäumen oder geschlagenes Obers unterziehen (für mehr Luftigkeit). Je nach Geschmack und Wunsch mit dem Mark der Vanilleschote verfeinern.
- Als Suppeneinlage passen sehr gut Croutons (geröstete Brotwürfel) oder auch geröstete Speckwürfel.
Ich verstehe nur nicht ganz warum man die Suppe nochmals durch ein Sieb gießen muss, wenn man schon vorher alles püriert hat ??
Gesäuert haben wir nicht mit Apfelessig oder anderem Essig, sondern einfach nur mit Zitronensaft.