Sellerieschaumsuppe

Name: Sellerieschaumsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauch; 5 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schalotten; 1 Becher Schlagobers; 500 g Sellerie; 2 Schb Toastbrot

aktualisiert am 15.12.2024

4,4 (270 Stimmen)

Sellerieschaumsuppe schmeckt einfach köstlich. Das Vorarlberger Rezept ist in wenigen Schritten zubereitet.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Sellerie
1	Prise	Salz
2	Schb	Toastbrot
1	Bund	Petersilie
5	EL	Öl
1	Becher	Schlagobers
3	EL	Butter
500	ml	Gemüsebrühe
4	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauch
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als ersten Schritt den Sellerie, die Schalotten und die Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Brot von seiner Rinde entferne und dann grob Würfeln. Die Petersilie muss gehackt werden.

Schritt 2

Nun die Schalotten, den Knoblauch sowie die Selleriewürfel in Butter anrösten. Mit Gemüsefond sowie Obers aufgießen und 20 Min lang weich kochen. Zum Schluss alles mit einem Pürierstab mixen und nicht zu sparsam würzen.

Schritt 3

Zuletzt die Brotwürfel in heißem Fett anrösten und mit gehackter Petersilie auf die Suppe geben.

Nährwert pro Portion

kcal

347

Fett

27 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

17 g

Kommentare

Katerchen am 12.01.2021 um 20:16 Uhr

Ganz toll kommt diese Suppe an, wenn man je Person eine Sellerieknolle aushöhlt, im Backofen kurz backen lassen bis sie halbweich ist und dann darin die Suppe serviert. Für einen festen Stand einen Boden abschneiden, das ausgehöhlte Gemüse für die Suppe hernehmen. Ein Highlight bei einem Festessen.

Auf Kommentar antworten

Maarja am 11.03.2023 um 11:43 Uhr

Das ist eine sehr gute Idee! Was machst Du hinterher mit den ausgehöhlten Sellerieknollen? Werden die mitgegessen?