Zopfbrot

Name: Zopfbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 Stk Eier; 50 g Germ; 500 ml Milch; 10 g Salz; 1000 g Weizenmehl; 100 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (550 Stimmen)

Zopfbrot schmeckt einfach köstlich. Der Aufwand des Rezepts ist zwar ein wenig größer, aber es zahlt sich aus, dass Brot zu backen. Lecker!

Zutaten für 2 PortionPortionen

1000	g	Weizenmehl
100	g	Zucker
50	g	Germ
500	ml	Milch
10	g	Salz
2	Stk	Eier
100	g	Butter
1	Stk	Ei zum Bestreichen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vorarlberg Backen Brot Germteig Österreich Hausmannskost

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als ersten Schritt stellt man aus Mehl, Zucker, der zerbröselten Germ und lauwarmer Milch zunächst ein Dampfl her.

Schritt 2

Sobald das Dampfl Blasen wirft, muss man es mit den restlichen Teigzutaten vermischen und etwa eine viertel Stunde zu einem Teig verkneten. Den Teig muss nun rasten. Er sollte sich ca. verdoppeln.

Schritt 3

Nun den Teig halbieren und jede Hälfte in je drei Stücke teilen. Aus den Teigstücken Stränge rollen und zwei Zöpfe flechten.

Schritt 4

Die Zöpfe auf ein Backblech, das befettet sein muss, legen. Dann wird das Brot mit Ei bepinselt und gesalzen. Zuletzt im vorgeheizten Rohr auf der untersten Schiene bei 180 Grad 35 Minuten backen.