Brennsuppe

Name: Brennsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter (oder Schmalz); 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Suppenpulver (selbstgemacht); 1500 ml Wasser; 100 g Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 24.01.2026

4,4 (1.196 Stimmen)

Brennsuppe ist einfach wunderbar. Das Rezept ist in wenigen Schritten fertig zubereitet. Köstlich!

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Butter (oder Schmalz)
100	g	Weizenmehl (glatt)
1500	ml	Wasser
2	TL	Suppenpulver (selbstgemacht)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
1	Prise	Kümmel (gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Butter (oder Schmalz), 100 g Weizenmehl (glatt)

Zuerst Butter oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren hellbraun anrösten, bis es leicht duftet. Dies ist die klassische helle Einbrenn.

Schritt 2

1500 ml Wasser, 2 TL Suppenpulver (selbstgemacht)

Dann die Einbrenn mit Wasser langsam unter Rühren aufgießen, das Suppenpulver einrühren, 5 bis 10 Minuten aufkochen lassen und nochmal alles gut verrühren.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss (gemahlen), 1 Prise Kümmel (gemahlen)

Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Kümmel abschmecken und nach Belieben mit einer Suppeneinlage sowie etwas Schnittlauch heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Die Einbrenn kann von hell bis goldbraun variieren, aber nicht zu dunkel, sonst schmeckt sie bitter.
Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Am besten einen Schneebesen verwenden.
Gekochte Erdäpfelwürfel oder geröstete Brotwürfel als Suppeneinlage passen hervorragend zur Brennsuppe.
Ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder ein Löffel Sauerrahm kann die Suppe wunderbar verfeinern.

Nährwert pro Portion

kcal

279

Fett

21 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

19 g

Kommentare

snakeeleven am 12.01.2021 um 09:26 Uhr

Die "Brennsuppe" nannte meine Mutter "Einbrennsuppe" , sie machte immer Schwarzbrotknöderl als Einlage dazu- HERRLICH

Auf Kommentar antworten

puersti am 03.02.2025 um 06:13 Uhr

Ich kenne diese Suppe auch unter Einbrennsuppe, dabei wird eine Einbrenn gemacht, aber dunkel, war ja auch eine Einbrenn. Dazu gab's geröstete Schwarzbrotwrfel.