Selchfleisch Suppe
Aus diesem Rezept Selchfleisch Suppe werden zwei Speisen zugleich zubereitet. Köstliches Selchfleisch und eine tolle Fleischsuppe.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl |
| 2.5 | l | Wasser |
| 1 | Stk | Selchfleisch |
| 1 | Paar | Pfefferkörner (ganz) |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
230 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 220 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Anschließen Öl in einem großen Topf erhitzen und das Suppengrün (Karotten, Sellerie, Petersilie etc.) darin kurz anbraten. Inzwischen die Zwiebel schälen und halbieren.
Schritt 2
Danach sofort mit Wasser aufgießen, das Selchfleisch in den Topf geben (das Fleisch sollte vom Wasser bedeckt sein) und die Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und die halbierten Zwiebelstücke hinzufügen.
Schritt 3
Das Fleisch mit dem Gemüse für ca. 2,5 Std. köcheln lassen - dabei den Topfdeckel raufgeben damit nicht so viel Suppe verdunstet.
Schritt 4
Das Fleisch heraus nehmen, aufschneiden und servieren - schmeckt natürlich auch kalt (mit Senf und Kren).
Schritt 5
Für die Selchfleisch Suppe: Die Suppe abseihen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und die gewünschte Suppeneinlage einkochen.
Tipps zum Rezept
- Die fertige geselchte Suppe mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Geselchtes ist oft schon ausreichend gesalzen. Würze am besten erst ganz zum Schluss mit Salz nach, damit die Suppe nicht zu salzig wird.
- Für die Suppeneinlage kann man klassisch z. B. klein gewürfelte Karotten, Kartoffeln oder sogar Graupen/Rollgerste als Einlage verwenden — so wird die Suppe sättigender und “runder”.
Nährwert pro Portion
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