Selbstgemachtes Tomatenbrot

von Peter-M, aktualisiert am 15.09.2025
4,5 (970 Stimmen)

Das selbstgemachte Tomatenbrot passt hervorragend zu Rotwein oder italienischen Speisen. Mit diesem Rezept gelingt es besonders gut.

Selbstgemachtes Tomatenbrot
© Gutekueche.at

Zutaten für 10 PortionPortionen

150 g Tomaten
300 g Mehl (glatt)
0.5 Pk Trockengerm
0.5 TL Rosmarin (gehackt)
0.5 TL Salz
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
0.125 l Wasser (lauwarm)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel

Zeit

115 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Tomaten waschen und klein schneiden. Danach das Mehl zusammen mit dem Trockengerm, Rosmarin und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Nun die Tomaten mit dem Wasser, dem Öl und dem Honig dazugeben und mit dem Mixer mit Knethaken zu einem Teig kneten.

Schritt 2

Jetzt die Schüssel zudecken und den Teig an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte nach 1,5 Stunden das doppelte Volumen haben.

Schritt 3

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 4

Nun das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für etwa 16 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal
146
Fett
4 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
23 g

Autor

Peter-M
Peter-M
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Paradeis
Paradeis
Vielen Dank für den Tipp mit der Wassermenge. Wir wollen dieses Rezept probieren und dazu gut gereifte Paradeiser aus unserem Garten verwenden.
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User Bild Weiblich
cp611
Mal wieder ein tolles Brotrezept das ganz ohne Zucker auskommt, der Löffel Honig hat sich sehr gut darin!
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puersti
puersti
Das sieht aber appetitlich aus, so richtig zum Reinbeissen. Ist aber auch ein interessantes Rezept. Wie dick wird der Teig ausgerollt?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
zum besseren Verständnis wurde der Text geändert, einen Laib formen und ab aufs Blech.
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User Bild Weiblich
Melaniep
Das klingt ausgezeichnet werdenich demnächst testen, wir haben noch so viele Tomaten :-) kann ich mir gut beim grillen Vorstellen
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User Bild Weiblich
Tvoge
So ein tolles, einfaches Rezept.
Das Brot schmeckt so lecker. Ist richtig fluffig.
Werd ich mit pfefferoni oder mal mit Chili probieren.
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