Schweinsfilets in Oberssauce

Name: Schweinsfilets in Oberssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 ml Schlagobers; 800 g Schweinsfilet (z.B. Schweinslungenbraten; 1 EL Senf; 100 g Speckwürfel

aktualisiert am 04.06.2026

4,5 (508 Stimmen)

Ein Schweinsfilets in Oberssauce hat immer einen starken Auftritt. Dieses Hauptgericht Rezept schmeckt einfach fabelhaft.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Schweinsfilet (z.B. Schweinslungenbraten
250	ml	Schlagobers
100	g	Speckwürfel
1	EL	Senf

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Speckwürfel in einer Pfanne (ohne Zugabe von Fett) glasig anbraten und irgendwo aufheben.

Schritt 2

Das Schweinsfilet in kleine Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke protionsweise anbraten. Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen und in einem separaten Topf sammeln. Das Ganze solange wiederholen bis alle Fleischstücke angebraten sind.

Schritt 3

Gesammelter Bratensatz mit Schlagobers aufgießen und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die Fleischstücke mit der Sauce und den Speckwürfeln in eine große Pfanne geben und alles zusammen etwas köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage passt sehr gut Reis dazu.

Nährwert pro Portion

kcal

572

Fett

44 g

Eiweiß

46 g

Kohlenhydrate

2 g

Kommentare

Artelsmair am 14.09.2025 um 19:19 Uhr

Herlich so eine geschmackliche Begeisterung gibt es wirklich auch nur mit so herlichen Zutaten und der richtigen Verarbeitung.

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Artelsmair am 14.09.2025 um 18:18 Uhr

Ein sehr deftigen Rezept besonders der Speck Geschmack ist eine herliche Sache.Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.

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Katerchen am 01.06.2025 um 18:54 Uhr

Ich gebe da noch kleingeschnittene Champignons darunter und viel Petersilie passt auch dazu. Zusammen mit Reis oder Spätzle ein gutes Sonntagsessen.

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snakeeleven am 30.03.2025 um 08:42 Uhr

Mit Reis schmeckt es zwar ganz gut. Ich habe das Schweinsfilet in der Schlagobersosse mit selbstgemachten Spätzle serviert, die Familie war begeistert.

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