Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce
von -michi-, aktualisiert am 15.08.2026
Eine klassische Hauptspeise die jeder liebt sind Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce. Das wunderbare Rezept für Gäste.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Schweinemedaillons |
| 1 | Schuss | Öl |
| 200 | ml | klare Suppe (Gemüsebrühe) |
| 1 | Becher | Creme Fraîche Kräuter |
| 1 | Paar | Pfefferkörner, grün |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Garnieren
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
800
g Schweinemedaillons,
1
Schuss Öl
Die Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und ein wenig salzen und pfeffer. Danach die Medaillons in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten scharf anbraten.
Schritt 2
200
ml klare Suppe (Gemüsebrühe),
1
Becher Creme Fraîche Kräuter
Dann die Schweinemedaillons herausnehmen und beiseite stelle. Den Bratenrückstand in der Pfanne mit der klaren Suppe (Gemüsebrühe) aufgießen, heiß werden lassen und die Creme-Fraîche einrühren.
Schritt 3
1
Paar Pfefferkörner, grün,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Die grünen Pfefferkörner in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
0.5
Bund Petersilie (frisch, fein gehackt)
Die Schweinemedaillons auf Tellern portionieren und die Sauce über die Medaillons gießen. Nach Wunsch mit frischen Petersilienblättchen garnieren.
Tipps zum Rezept
- Falls die Sauce zu flüssig ist, kann man sie mit ein wenig Mehl oder Stärke binden.
- Wer die Schweinemedaillons warm halten muss, sollte sie direkt in die Sauce geben und im Backofen bei 60°C warm halten.
- Als Beilage eignen sich Kroketten oder Bratkartoffeln besonders gut. Ein frischer Tomatensalat mit Zwiebeln nach Saison passt hervorragend.
Nährwert pro Portion
kcal
353
Fett
16 g
Eiweiß
46 g
Kohlenhydrate
4 g
Autor
User
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Kommentare
DIELiz
die Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce hat mein Pa zubereitet. Danke für dein Rezept. Die Speck-Idee werde ich aufgreifen
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alpenkoch
die Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce, werden bei uns zu Schweinemedaillons mit Pilz-Sauce. Wenn ich zum Essen eingeladen bin, bin ich immer froh wenn die PfefferKörner nicht zerrührt sind. Das ich die entdecken und entfernen kann.
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Fradl
finde ich auch,ein paar Pfefferkörner tun ihres dazu um die Speise besser zu machen.Man braucht nicht zu viele Gewürze um alles besser geschmacklich aufzubereiten.
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Katerchen
Wie schon bei den Kommentaren erwähnt, passen sehr gut Schupfnudeln dazu. Die eignen sich besser als Bratkartoffeln, die kaum Soße aufnehmen.
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snakeeleven
Wir haben die "Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce" einmal mit Kroketten ein anderes mal mit Bratkartoffeln probiert, jedoch mit meinen selbstgemachten Spätzle schmecken sie uns am besten.
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Kanguruh1
Ein einfaches, schnelles Rezept, das durch die Kröuter- Creme fraiche sehr geschmackvoll wird! Wir essen gern3 Spätzle dazu!
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-michi-
Spätzle passen auch sehr gut dazu! Wir haben auch mal Schupfnudeln dazu ausprobiert das war auch sehr lecker mit der Sauce. Was auch noch gut in die Sauce passt sind dann noch speckwürfel
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Fradl
Schweindl und mit Sosse ,da finde ich das Spätzle als Zutat genau passen.Eine Speise mit Zutat die in die badensische (Freiburg in Baden Württemberg)Küche genau passt.
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