Schweinsfilet in Schwammerlsauce

Name: Schweinsfilet in Schwammerlsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 50 ml Gemüsesuppe; 2 EL Mehl; 1 EL Öl; 2 EL Öl für die Pilze; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 350 g Pilze ihrer Wahl; 1 Prise Salz; 40 ml Sauerrahm; 600 g Schweinslungenbraten

aktualisiert am 28.01.2026

4,0 (18 Stimmen)

Für das delikate Rezept vom Schweinsfilet in Schwammerlsauce können sie Pilze ihrer Wahl verwenden, wie Eierschwammerl, Champignons oder Steinpilze.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Schweinslungenbraten
1	EL	Öl
350	g	Pilze ihrer Wahl
2	EL	Öl für die Pilze
2	EL	Mehl
2	EL	Petersilie
1	Schuss	Essig
50	ml	Gemüsesuppe
40	ml	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Einfach Österreich Pilze schnell Schweinefleisch

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Schweinsfilet in Schwammerlsauce zuerst das Fleisch putzen, kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Anschließend in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke beidseitig anbraten, in Alufolie wickeln und warm stellen.

Schritt 3

Die Pilze putzen, und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in Öl anrösten, mit Mehl stauben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 4

Anschließend die gehackte Petersilie dazugeben und dünsten lassen. Mit Sauerrahm und Essig verfeinern und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder einlegen und kurz ziehen lassen.