Schweineschnitzel in Kokos-Panade

Name: Schweineschnitzel in Kokos-Panade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 1 Prise Koriander; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schweineschnitzel; 1 Stk Ei; 100 g Kokosette; 2 EL Mehl; 1 Schuss Schlagobers; 2 EL Apfelessig; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Stk Kartoffeln (festkochend); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 0.5 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 01.06.2025

1,7 (3 Stimmen)

Manchmal darf ein Rezept auch etwas ausgefallener sein, wie diese Schweineschnitzel in Kokos-Panade. Dazu serviert man am besten Kartoffelsalat.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Schweineschnitzel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Prise	Koriander
4	EL	Butterschmalz

Zutaten für die Panade

2	EL	Mehl
1	Stk	Ei
1	Schuss	Schlagobers
100	g	Kokosette

Zutaten für den Kartoffelsalat

4	Stk	Kartoffeln (festkochend)
0.5	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Apfelessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kartoffeln (festkochend)

Die Kartoffeln zuerst kochen. Dann abgießen und schälen.

Schritt 2

2 Stk Schweineschnitzel, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel, 1 Prise Koriander, 2 EL Mehl

Während die Kartoffeln kochen, die Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander auf beiden Seiten würzen. Leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt 3

1 Stk Ei, 1 Schuss Schlagobers, 100 g Kokosette

Das Ei verquirlen und etwas Schlagobers zugeben. Die Schnitzel im Ei-Obersgemisch wenden, dann anschließend in Kokosette fertig panieren.

Schritt 4

2 Stk Schweineschnitzel, 4 EL Butterschmalz

Das Butterschmalz nun in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 5

4 Stk Kartoffeln (festkochend), 0.5 Stk Zwiebel, 0.5 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Apfelessig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mit den Kartoffeln vermischen. Nun mit Öl und Essig ein Dressing herstellen und mit den Kartoffeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.