Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen
Ein geschmackvolles und feines Mittagessen ist dieses Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen. Ein Rezept für den nächsten Sonntag.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Schweinssrücken |
| 25 | g | Butter |
| 3 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 300 | g | Eierschwammerl (geputzt) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | ml | Apfelwein |
| 200 | ml | Gemüsefond |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 15 | g | Butter (weich) |
| 15 | g | Mehl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | Bund | Petersilie (gehackt) |
| 4 | Sp | Apfel (rotschalig) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben, diese in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In etwas heißer Butter ca. 5 Minuten rundum scharf anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. In der letzten Minute die 4 Apfelstücke mitbraten und ebenfalls herausnehmen.
Schritt 2
Die Pilze putzen je nach Größe halbieren oder vierteln. In derselben Bratpfanne in der restlichen Butter unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Fleisch dazugeben.
Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken und im Bratensatz dünsten. Tomatenmark zufügen und kurz mitdünsten. Mit Wein und Fond ablöschen und bei großer Hitze gut zur Hälfte einkochen lassen.
Schritt 4
Die Hitze reduzieren. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten. Unter Rühren zur Sauce geben, dann den Obers zufügen.
Schritt 5
Fleisch und Pilze wieder beigeben, ca. Fünf Minuten leise kochen, bis die Sauce bindet. Mit Tomatenmark abschmecken. Die Petersilie beigeben untermengen und ein Apfelstück je Portion auflegen.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt Reis.
Nährwert pro Portion
Autor
+ im Rezept steht Pfifferlinge - am Foto sehe ich Champignons
+in der Anleitung ist Tomatenmark angegeben .
+das Fleisch ist am Foto auch versteckt.
Was bitte ist Marc?