Schweinefilet in Parmesanhülle

Name: Schweinefilet in Parmesanhülle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eier; 80 g Mehl; 1 Schuss Öl; 220 g Parmesan (frisch); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Stk Rosmarinzweige; 1 Prise Salz; 800 g Schweinefilet

von Maria-T, aktualisiert am 15.08.2026

4,2 (245 Stimmen)

Schweinefilet in Parmesanhülle werden zusätzlich mit frischen Rosmarinnadeln gewürzt. Ein wunderbares Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Schweinefilet
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
2	Stk	Rosmarinzweige
80	g	Mehl
220	g	Parmesan (frisch)
3	Stk	Eier
1	Schuss	Öl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die frischen Rosmarinzweige klein schneiden, das würzige Rosmarinnadeln entstehen. Parmesan frisch reiben.

Schritt 2

Die geschnittenen Fleischstücke flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und den klein geschnittenen Rosmarin würzen. Danach mit etwas Mehl bestreuen.

Schritt 3

Eier in einer Schüssel verquirlen und den fein geriebenen Parmesan unterheben. Die einzelnen, gewürzten Schweinefilets durch das Ei-Parmesan Gemisch ziehen.