Schwarzbeerkuchen mit Topfen

Name: Schwarzbeerkuchen mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter (weich); 2 Stk Eier; 1 kg Heidelbeeren; 400 g Mehl; 300 ml Milch; 200 g Staubzucker; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale

von Birgit-R, aktualisiert am 14.03.2026

4,1 (113 Stimmen)

Ein einfaches und sehr saftiges Rezept ist der Schwarzbeerkuchen mit Topfen. Eine Mehlspeise für viele Gäste.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	kg	Heidelbeeren
2	Stk	Eier
200	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
100	g	Butter (weich)
1	TL	Zitronenschale
250	g	Topfen
400	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
300	ml	Milch

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Österreich Süßspeisen Heidelbeer Hausmannskost Anfänger Rezepte Topfen

Küchenutensilien

Backblech Teigspachtel

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Schwarzbeerkuchen mit Topfen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Heidelbeeren waschen und verlesen.

Schritt 2

Die Eier in zwei Schüsseln trennen und aus dem Eiklar mit dem Mixer einen steifen Schnee schlagen.

Schritt 3

Die Dotter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren, Topfen einrühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig mengen. Nun den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 4

Den Teig auf dem Backblech mit einer Teigspachtel glatt streichen und mit den Heidelbeeren bestreuen. Nun den Kuchen für 45 Minuten im Backrohr goldgelb backen.