Schoko-Ribisel-Cupcakes

Name: Schoko-Ribisel-Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 4 Stk Eier; 160 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Weinstein-Backpulver; 150 g Zartbitterschokolade; 200 g Zucker; 175 g Butter; 2 Stk Eiklar; 300 g Ribisel; 150 g Staubzucker

aktualisiert am 01.05.2024

3,8 (16 Stimmen)

Cupcakes sind beliebt bei Groß und Klein, probieren Sie dieses Rezept einmal aus!

Zutaten für 12 PortionPortionen

4	Stk	Eier
125	g	Butter
200	g	Zucker
160	g	Mehl
150	g	Zartbitterschokolade
1	TL	Weinstein-Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz

Zutaten für die Ribisel-Creme

2	Stk	Eiklar
300	g	Ribisel
150	g	Staubzucker
175	g	Butter

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr auf 170° vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen und Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.

Schritt 2

Zuerst die Schokolade grob hacken und mit 120g der Butter im Wasserbad langsam schmelzen lassen.

Schritt 3

Danach die Masse in eine Rührschüssel geben und mit den ganzen Eiern, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz gut verrühren. Teig in in die Formen füllen und 20 Minuten backen.

Schritt 4

Nun 200g der Ribisel pürieren und durch ein Sieb streichen. Anschließend Eiklar mit Staubzucker steif schlagen, dann die restliche Butter und das Ribiselpüree langsam einrühren.