Schoko-Baiser-Wirbel

Name: Schoko-Baiser-Wirbel
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Eiklar; 1 Spr Essigessenz; 200 g Kristallzucker; 60 g Schokolade

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (12 Stimmen)

Ein interessantes Dessert ist der Schoko-Baiser-Wirbel. Das Rezept passt nicht nur für die Weihnachtszeit.

Zutaten für 8 PortionPortionen

3	Stk	Eiklar
200	g	Kristallzucker
1	Spr	Essigessenz
60	g	Schokolade
40	g	Butter

PortionPortionen

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Dessert Backen Österreich Süßspeisen Geheimrezepte Schokolade

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 100 Grad Heißluft vorheizen. Dann das Eiklar zu Schnee schlagen, Essigessenz und die Hälfte des Zuckers beifügen und weiter schlagen. Danach den Rest des Zuckers hinzufügen und zu sehr festem Schnee schlagen.

Schritt 2

Die Schokolade und die Butter über einem Wasserbad schmelzen. Etwas auskühlen lassen und vorsichtig unter die Baisermasse heben.

Schritt 3

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit der Spritztüte zu großen Baisers formen. Anschließend 25 Minuten bei 100 Grad backen, danach den Ofen ausschalten und weitere 25 - 30 Minuten im Ofen mehr trocknen lassen, als backen.

Tipps zum Rezept

Durch die herbe Schokolade bekommen die ansonsten sehr zuckrigen Baisers eine interessante Note.

Nährwert pro Portion

kcal

206

Fett

8 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

30 g

Autor

cassandra

User

Kommentare

martha am 04.02.2019 um 11:25 Uhr

Schaut wunderbar aus, jedoch wozu ist die Essigessenz notwendig bzw. könnte man diese auch durch normalen Essig ersetzen?

Auf Kommentar antworten

cassandra am 04.02.2019 um 17:42 Uhr

Die Schweden geben in ihre Baiser-Masse ("maräng") immer Essigessenz, damit es leichter gelingt. Mit Essig habe ich es ehrlich gesagt noch nie probiert.
Ansonsten gilt: Wer Schnee schlagen kann und sauber arbeitet, lässt die Essenz einfach weg (obwohl ich in Schweden dann immer wie ein exotisches Wesen angeschaut werde).