schnelles Vollkornbrot

Name: schnelles Vollkornbrot
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 700 g Dinkelvollkornmehl; 1 Wf Germ; 1 EL Gerstenmalzmehl; 250 g Joghurt; 300 g Roggenvollkornmehl; 2 EL Salz; 500 ml Wasser

von Pesu07, aktualisiert am 15.01.2025

4,6 (32 Stimmen)

Hier ein einfaches Rezept für ein schnelles Vollkornbrot. Es erfordert gar nicht so viel Zeit.

Zutaten für 12 PortionPortionen

700	g	Dinkelvollkornmehl
300	g	Roggenvollkornmehl
2	EL	Salz
1	EL	Gerstenmalzmehl
1	Wf	Germ
250	g	Joghurt
500	ml	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 65 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Wf Germ

Zuerst die Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen.

Schritt 2

700 g Dinkelvollkornmehl, 300 g Roggenvollkornmehl, 2 EL Salz, 1 EL Gerstenmalzmehl, 1 Wf Germ, 250 g Joghurt, 500 ml Wasser

Dann Dinkel- und Roggenvollkornmehl mit Salz, Backmalz, Joghurt, Wasser und aufgelöste Germ mit der Küchenmaschine gut kneten. Anschließend an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Schritt 3

Danach den Teig nochmals zusammenschlagen, gut kneten, zu einem Striezel formen und nochmals zugedeckt etwas gehen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Striezel im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und fertig backen.

Tipps zum Rezept

Beim Brotbacken immer eine Schüssel Wasser ins Backrohr stellen. So bleibt das Brot feucht und bildet eine knusprige Kruste. Wenn man eine weiche Kruste erzielen will, ist es empfehlenswert, das Brot gleich nach dem Backen wieder mit Wasser zu bepinseln.