Schnelle Spargelsuppe
Die schnelle Spargelsuppe ist das perfekte Rezept, wenn sie viele Gäste erwarten und ein Festmenü servieren.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 500 | g | Grüner Spargel |
| 1.5 | l | Wasser |
| 1 | TL | Gemüsesuppe |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Essig |
| 2 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Weißwein |
| 3 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Zwiebel |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Den Spargel waschen und die Köpfe entfernen. Die Spargelstangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, salzen, zuckern und Essig dazugeben.
Schritt 2
Spargelstücke nun für ca. 8 Minuten kochen lassen. Anschließend die Spargelköpfe dazugeben und noch weitere 5 Minuten köcheln.
Schritt 3
Den Spargelsud durch einen Sieb in einen separaten Topf abseihen. Zwiebel schälen, fein schneiden und in einen Topf mit Olivenöl anbraten. Mehl unterrühren. Mit Weißwein ablöschen.
Schritt 4
Nun den Spargelsud dazu geben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Spargelstücke dazugeben und mit einem Pürierstab pürieren. Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe dazugeben und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nährwert pro Portion
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