Schnelle Pfirsichaugen

Name: Schnelle Pfirsichaugen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl (glatt); 1 EL Milch; 300 g Pfirsiche (Dose); 70 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Ei

von Birgit-R, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (28 Stimmen)

Schnelle Pfirsichaugen sind nicht nur einfach in der Zubereitung, sie lassen sich auf hervorragend am Vortag vorbereiten.

Zutaten für 16 PortionPortionen

250	g	Mehl (glatt)
150	g	Butter
70	g	Staubzucker
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	EL	Milch
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver
1	Stk	Ei
300	g	Pfirsiche (Dose)

Zutaten für das Bestreichen

Stk

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Backpulver mit Mehl versieben und mit der Butter verbröseln, dann mit Ei, Zitronensaft, Mehl Staub- und Vanillezucker rasch in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Dann in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Danach das Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Die Pfirsiche gut in einem Sieb abtropfen lassen und klein würfeln.Den Teig ca. 5 mm dick auswalken, je zur Hälfte Scheiben mit Durchmesser von 6 und 8 cm ausstechen.

Schritt 3

Die kleine Scheibe mit Pfirsichstücken belegen. Danach die größeren Scheiben darauflegen und am Rand fest andrücken, dann in der Mitte einen Schlitz schneiden und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Die Scheiben auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 15 Minuten backen.