Schinkenschöberl

Name: Schinkenschöberl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 80 g Mehl; 100 g Schinken; 2 EL Semmelbrösel; 2 Stk Semmeln (altbacken)

aktualisiert am 06.05.2024

3,2 (6 Stimmen)

Schinkenschöberl werden oft und gerne als Suppeneinlage genossen. Ein Rezept zum einfachen Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Semmeln (altbacken)
3	Stk	Eier
100	g	Schinken
80	g	Mehl
2	EL	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Backen Omas Küche Österreich Suppeneinlagen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Semmeln (altbacken), 3 Stk Eier, 100 g Schinken

Die Semmeln in Wasser einweichen, ausdrücken und passieren. Dann die Eier trennen und aus dem Eischnee einen festen Schnee schlagen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

3 Stk Eier, 80 g Mehl, 2 EL Semmelbrösel

In den festen Eischnee kommt nun das Mehl, Semmelbrösel und die Eidotter, sowie die fein geschnittenen Schinkenwürfel dazu. Vorsichtig mit einer Teigspachtel verrühren.

Schritt 3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig ca. 1 cm hoch draufstreichen.

Schritt 4

Im vorgeheitzen Ofen bei 180° ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Noch heiß aus dem Ofen nehmen, in Trapeze oder beliebige Rechtecke schneiden und in die Suppe als Suppeineinlage geben.

Tipps zum Rezept

Die Schöberl können als Suppeneinlage für eine klare Suppe verwendet werden, können warm oder kalt in die Suppe gegeben werden.
Zur Eischneemasse kann man beliebige fein gehackte Kräuter hinzufügen.
Das Rezept für eine Klare Gemüsesuppe
Hier ein Rezept für Topfenschöberl, die lassen sich auch einfrieren.