Scheiterhaufen von Räucherfischen und Löwenzahn
Mit diesem Rezept bringen sie Abwechslung auf den Tisch. Der Scheiterhaufen von Räucherfischen und Löwenzahn ist der reinste Gaumenschmaus.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Pk | Fertigstrudelteig |
| 1 | Stk | Ei (gesprudelt) |
| 200 | g | Melanzani |
| 4 | cl | Wasser |
| 2 | cl | Balsamico-Essig |
| 2 | cl | Honig |
| 4 | cl | Olivenöl |
| 120 | g | Räucherforelle |
| 120 | g | Räucheraal-Filet (od. Räucherwels-Filet) |
| 200 | g | Räucherlachs |
| 2 | EL | Basilikumpesto |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | TL | Kräuter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Olivenöl (zum Braten) |
| 1 | Prise | Rosmarin |
| 400 | g | Löwenzahnblätter |
| 1 | Prise | Thymian |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aus dem Strudelteig 24 Quadrate mit 8 cm Seitenlänge ausschneiden. Jeweils zwei mit Ei bestrichene Strudelteig-Quadrate aufeinander legen. Mit getrockneten Kräutern, Kümmel und Meersalz bestreuen. Anschließend im vorgeheiztem Backrohr bei 200° Ober-/Unterhitze 15 Minuten goldgelb backen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Melanzani waschen und in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Aus Wasser, Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Rucola und Löwenzahn waschen, gut abtropfen lassen und mit dem Dressing damit marinieren.
Schritt 4
Mit den Melanzani-Scheiben, den knusprigen Strudelteig-Quadraten, den Räucherfisch-Filets und den marinierten Salaten auf einem Teller einen Scheiterhaufen bauen. Mit Basilikumpesto und einer Balsamico-Reduktion den Teller garnieren.
Nährwert pro Portion
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