Schaschlik auf russische Art
Schaschlik ist ein marinierter Fleischspieß aus Russland und ist bei uns in den unterschiedlichsten Variationen bekannt.
Zutaten für 6 PortionPortionen
Zutaten für den Schaschlik-Spiess
| 800 | g | Schweinefleisch (vom Nacken) oder Lammfleisch |
| 4 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 4 | EL | Öl (Raps oder Maiskeimöl) |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0.5 | Bund | Koriander oder Petersilie |
| 0.5 | TL | Basilikum (frisch) |
| 6 | EL | Essig (Weingeistessig) oder Zitronensaft |
| 200 | ml | Mineralwasser (prickelnd) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 1 | EL | Tomatenmark |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Fleisch waschen, abtupfen und in gleichmäßige Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden.
Schritt 2
Nun eine Zwiebel, Koriander oder Petersilie, Basilikum und die Lorbeerblätter fein hacken und zusammen mit dem Essig, Mineralwasser, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und den Senfkörnern zu einer Marinade verrühren. Die Säure ist sehr wichtig, da sie das Fleisch zart macht.
Schritt 3
Das gewürfelte Fleisch gut mit der Marinade vermengen und für mindestens 3 - 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
Die restlichen Zwiebel in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick) und nun abwechselnd mit dem Fleisch auf Spieße (Metallspieße) stecken. Dabei ist es wichtig, dass das Fleisch, und die Zwiebeln immer abwechselnd aufgespießt werden, damit das Fleisch gar wird aber dennoch saftig bleibt.
Schritt 5
Nun werden die Spieße für ca. 10 - 15 Minuten auf dem Holzkohlegrill gegrillt oder werden für ca. 20 - 25 Minuten in einer Pfanne mit einem Schuss Öl auf allen Seiten gebraten.
Schritt 6
Serviert wird das Schaschlik „russische Art“ je nach Geschmack mit gegrillten Zucchini, Tomaten oder Kartoffeln.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Natürlich kann man auch Fisch und Meeresfrüchten oder nur Gemüse für das Schaschlik verwenden.
- Wenn Holzspieße verwendet werden, sollten diese mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, bevor das Fleisch aufgespießt wird. Dies verhindert, dass die Spieße auf dem Grill verbrennen.
- Nach dem Grillen sollte das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor es serviert wird. Dies hilft, die Fleischsäfte zu verteilen und sorgt für ein saftigeres Ergebnis. Die Spieße können abgedeckt oder in Folie eingewickelt werden, um sie warm zu halten, während sie ruhen.
Nährwert pro Portion
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