Sommerliche Gemüseröllchen für den Grill

aktualisiert am 19.08.2026
4,2 (226 Stimmen)

Die sommerlichen Gemüseröllchen für den Grill sind eine leichte Alternative zu Fleischspießen. Das Rezept ist auch ganz schnell zubereitet.

Sommerliche Gemüseröllchen für den Grill
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

300 g Auberginen
400 g Zucchini
100 g rote Paprika
1 EL Kräuter (je nach Geschmack)
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Knoblauchzehe
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Spieße Beilage Einfach Gemüse Grillen schnell Sommer Vegan Zucchini leichte Rezepte Paprika Melanzani

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die sommerliche Gemüseröllchen zuerst das Gemüse gründlich waschen. Danach Auberginen und Zucchini der Länge nach mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden, kurz blanchieren und auf Küchenpapier etwas trocknen lassen.

Schritt 2

Anschließend die Paprika entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Schritt 3

Den zerkleinerten Knoblauch mit Kräutern, Öl, Pfeffer und Salz mischen und das ganze Gemüse damit bestreichen.

Schritt 4

Auf jede Auberginenscheibe eine Scheibe Zucchini und eine Paprikaspalte legen, aufrollen und auf einen Holzspieß stecken.

Schritt 5

Die Röllchen nochmals mit ein wenig Öl einstreichen und in einer Grilltasse auf den heißen Grill geben - schon nach ca. 4 Minuten fertig - eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwert pro Portion

kcal
103
Fett
9 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
4 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Tammy3108
Auch eine super vegane Idee für einen netten Grillabend für Veganer. Bzw alle die es mal ausprobieren wollen. Danke.
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Millavanilla
Das ist eine nette Idee als Beilage für das Grillen. Man kann es wunderbar vorher herrichten und es kommt gut an.
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Raggiodisole
Raggiodisole
tolle Idee, die ich beim nächsten Grillen sicher nachmache - und ich bin überzeugt, das schmeckt nicht nur Veganern
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Maarja
Maarja
Das ist auch eine sehr schöne vegetarische Grill-Idee. Es ist ein Ausprobieren wert, die Melanzani und die Zucchini zu blanchieren
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Maarja
Maarja
Besser als Blanchieren finde ich es, die Melanzani-Scheiben im Backofen vorzuhalten. Dabei lasse ich sie aber nicht dunkel werden, denn sie kommen ja noch auf den Grill
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Pesu07
Das ist eine sehr gute Idee, wenn man neue Inputs fürs Grill-Gemüse braucht. Das schmeckt sicher allen Gemüseliebhaber.
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Katerchen
Katerchen
Ich mache so etwas lieber in einer Grillschale. Die Spießchen sind mir schon mal zerfallen und teilweise durch den Rost gefallen.
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puersti
puersti
Am Foto sieht es aus, als ob ganze Spitzpaprika verwendet wurden, lt. Rezept wird der Paprika in dünne Spalten geschnitten. Statt Knoblauch nehme ich Schnittknoblauch.
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Katerchen
Katerchen
Ich kann da keine „Spitzpaprika“ erkennen. Wenn normaler Paprika in Streifen geschnitten wird läuft er am Ende auch etwas spitz zu.
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