Scharfes Pfefferoni-Ingwer-Öl

Name: Scharfes Pfefferoni-Ingwer-Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 1 Stk Chilischote; 1 Stk Ingwer; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Salz; 2 TL Sechuanpfefferkörner; 1 EL Sesamkörner; 2 EL Sojasauce (optional); 120 ml Sonnenblumenöl; 2 EL Sonnenblumenöl (zum Anbraten); 1 EL Tomatenpaste; 1 Stk Zwiebel

von cassandra, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (7 Stimmen)

Das scharfes Pfefferoni-Ingwer-Öl gibt vielen Speisen einen richtigen Kick. Ein pikantes und aromatisches Rezept.

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	EL	Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer
1	Stk	Chilischote
1	Prise	Chiliflocken
2	TL	Sechuanpfefferkörner
1	Prise	Salz
1	EL	Tomatenpaste
1	EL	Sesamkörner
120	ml	Sonnenblumenöl
2	EL	Sojasauce (optional)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mörser

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote putzen bzw. schälen und in einem Topf bei mittlerer Hitze in etwas Sonnenblumenöl anbraten.

Schritt 2

Dann die Sechuan-Pfefferkörner in einem Mörser zerreiben, mit den Chiliflocken, dem Salz und der Tomatenpaste dazugeben und eine Viertelstunde weiter auf der Flamme belassen, aber nicht zum Kochen bringen.

Schritt 3

Mit dem Sonnenblumenöl aufgießen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Optional kann vor dem Essen etwas Sojasauce untergerührt werden, wenn das Öl zu asiatischen Gerichten kombiniert wird.

Tipps zum Rezept

Das pikante Öl hält sich im Kühlschrank eine gute Woche. Passt für gegrilltes oder gebratenes Fleisch und Gemüse, Pizza, Wok oder einfachen Beilagen wie Erdäpfeln.