Scharfe Lauchsuppe mit Putenbrust

Name: Scharfe Lauchsuppe mit Putenbrust
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Ajvar (pikant); 1 TL Chiliöl (selbstgemacht); 10 Stk Cocktailtomaten; 1 Stg Lauch; 200 g Putenbrust; 700 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 16.08.2024

4,0 (2 Stimmen)

Eine Scharfe Lauchsuppe mit Putenbrust ist ein wärmendes Rezept für kühlere Tage sowie ein Geschmackserlebnis mit feuriger Note.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stg	Lauch
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	EL	Sonnenblumenöl
200	g	Putenbrust
2	EL	Ajvar (pikant)
700	ml	Rindsuppe
1	TL	Chiliöl (selbstgemacht)
10	Stk	Cocktailtomaten
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stg Lauch, 1 Stk Zwiebel (rot), 1 EL Sonnenblumenöl

Den Lauch in Ringe schneiden und die Zwiebel schälen. Zwiebel in Streifen schneiden. Beides in einem Topf mit dem Öl anschwitzen lassen.

Schritt 2

200 g Putenbrust, 2 EL Ajvar (pikant)

Dann die Putenbrust in Würfel schneiden und zugeben. Ajvar unterrühren und etwa drei Minuten leicht anrösten lassen.

Schritt 3

700 ml Rindsuppe, 1 TL Chiliöl (selbstgemacht)

Mit der Rindsuppe nun aufgießen und zum Kochen bringen. Das Szechuan-Chili-Öl zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

10 Stk Cocktailtomaten, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz

Danach die Tomaten waschen, achteln und zugeben. Weitere drei Minuten köcheln lassen, dann mit Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Ein frisches Baguette oder Vollkornbrot dazu reichen, um die Aromen perfekt abzurunden.
Die Suppe mit fein geschnittenen Lauchzwiebeln und einem Hauch Chili für extra Schärfe garnieren.
Informationen zum Gemüse Lauch findet man hier.