Scharfe Curry-Kokossuppe

Name: Scharfe Curry-Kokossuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 2 EL Curry; 1 EL Erdnussöl; 500 ml Gemüsesuppe; 30 g Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2026

4,4 (32 Stimmen)

Von besonderem Geschmack ist die scharfe Curry-Kokossuppe. Ein Rezept für eine pikante Suppe in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 5 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
30	g	Ingwer
2	EL	Curry
400	ml	Kokosmilch
500	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Chilischote
1	EL	Erdnussöl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf in Erdnussöl auf mittlerer Stufe anbraten. Dann den Ingwer schälen, reiben und mit dem Curry kurz mitrösten.

Schritt 2

Nun mit der Suppe und 300 ml Kokosmilch aufgießen, Chilischote halbieren, Kerne entfernen und zur Suppe geben, aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Schritt 3

Die Chilischote entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken. Die restliche Kokosmilch aufschäumen und die Suppe damit garnieren.